Kenko Sushi Bar 3
Discover

KENKO SUSHI

Ο πρωτότυπος τύπος σούσι, γνωστός ως Nare σούσι αναπτύχθηκε πρώτα στην Νοτιοανατολική Ασία, περίπου τον 7ο αιώνα μ.Χ. & διαδόθηκε μέχρι την Ιαπωνία.

Σούσι κυριολεκτικά σημαίνει «με ξινή γεύση» αντικατοπτρίζοντας τις απαρχές του στα ζυμωμένα ψάρια & θαλασσινά (αλατισμένο ψάρι, βρασμένο ρύζι). Η σημερινή μορφή της γνωστής συνταγής σούσι δημιουργήθηκε από τον Χανάγια Χοκέι περίπου το 1820, στο τέλος της εποχής Έντο. Το σούσι που εφηύρε ο Χανάγια αποτελούνταν από ωμά ψάρια (shashimi) & ξυδάτο ρύζι.

Την παγκόσμια φήμη του το σούσι, να επιλέγεται ως φαγητό εξόδου & όχι μόνο, την οφείλει στον υγιεινό συνδυασμό πρωτεΐνης και υδατάνθρακα. Παρασκευάζεται υγιεινά αφού περιέχει ωμό ψάρι & ρύζι ατμού, καταναλώνεται αργά αφού σερβίρεται με ξυλάκια & έχει λίγες θερμίδες.

Other types of

Sushi

kenkosushi maki2

Πέρα από το shashimi υπάρχουν & άλλα είδη σούσι:

Nigirisushi: Το Nigirisushi αποτελείται από μια βάση κρύου, μη σπυρωτού ρυζιού, όπου επάνω του έχει μια λεπτή φέτα ωμού ψαριού.

Makisushi: Το Makisushi (που σημαίνει τυλιχτό σούσι) είναι κυλινδρικού σχήματος, το οποίο επιτυγχάνεται με τη χρήση ενός σκεύους που μοιάζει με χαλί από μπαμπού. Το περιτύλιγμα  είναι από φύκια (nori). Εσωτερικά υπάρχει ρύζι με ωμό ψάρι & μπορεί να συνδυαστεί με τραγανά κομμάτια λαχανικών ή φρούτων. Το σούσι σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ & wasabi. Η σάλτσα σόγιας παράγεται  από τη ζύμωση σόγιας μαζί με ψητούς κόκκους δημητριακών , νερό & αλάτι. Έχει μια ευδιάκριτη γεύση λόγω των φυσικών όξινων. Η σόγια καλλιεργείται στην Κίνα εδώ και 5000 χρόνια & μελέτες έχουν δείξει ότι αποτελεί παράγοντα μακροζωίας & καλής υγείας αφού δρα αποτρεπτικά σε πολλές ασθένειες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες & ασβέστιο καθώς είναι καλή πηγή μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου & σεληνίου.

Ginger: Η πιπερόριζα ή τζίντζερ είναι η ρίζα του φυτού Zingiber officinale (Ζιγγίβερις η φαρμακευτική). Θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά βότανα παγκοσμίως. Ιδιαίτερα στην Ασία αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής. Είναι ωφέλιμη για την πέψη, το κρυολόγημα, τη χοληστερίνη, την αρθρίτιδα, το διαβήτη & τις δίαιτες.

Wasabi: Το Sawa Wasabi χρησιμοποιείται  κυρίως ως καρύκευμα & έχει μια ισχυρή γεύση, τόσο πολύ ώστε να έχει το παρατσούκλι «δάκρυ» στην Ιαπωνία. Αν & έχει πικάντικη γεύση, μοιάζει περισσότερο με καυτερή μουστάρδα, ερεθίζει μόνο την ρινική κοιλότητα & όχι την γλώσσα. Έχει αντιβακτηριδιακές & αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας του σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες B6 & C & ιχνοστοιχεία.

Enter your keyword